南瓜蛤蜊濃湯

南瓜蛤蜊濃湯 Pumpkin Clam Chowder


南瓜細緻綿密，加上牛奶與雞湯，好喝又營養的南瓜濃湯為餐桌增添顏色


份量 : 兩人份
烹調時間 : 25 分鐘



主料



【南瓜】半個
【蛤蜊肉】適量
【牛奶】1 公升左右
【雞湯】250-300ml



輔料



【洋蔥】半個
【蒜頭】 2-3瓣
【黃油】 少量
【黑朝椒】 少量




步驟


1. 南瓜皮超硬，先放到電鍋蒸個 10 ~ 15 分，在這期間把蒜頭跟洋蔥切丁。南瓜熟了切半個出來再切小顆，備用。


2. 拿起平底鍋，牛油放下，溶化後把蒜頭倒進去，炒至微金黃色再把洋蔥放進去炒，再把蛤蜊肉放進去炒香，讓蛤蜊肉吸收輔料味道，但不要炒太久以防變老，炒好拿起備用。


3. 把熟了的南瓜小顆放進電動攪拌器，再把牛奶倒進去，開始攪動，直到變成糊狀，這個糊狀是可以由你喜歡去調整濃稠度的，也就是牛奶的多與少。


4. 如果想要更細膩的口感，攪拌後的南瓜糊可以過濾，如想粗粗更有口感則不用，然後把糊倒進去剛才炒東西的平底鍋，然後一直慢慢加入雞湯，保持攪拌，雞湯倒完了把剛才的洋蔥、蒜頭全放進去，再攪拌好。


5. 蛤蜊肉留在把湯都盛上碗後鋪在面層 (拿來拍照比較好看，想更好看的在倒一點牛奶，黃白更多顏色)，最後撒些黑胡椒結束這個回合。





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